Conocido por su Historia de Calatayud, el bilbilitano Vicente de La Fuente (1817-1889), rector de la Universidad Central de Madrid, de las academias de Historia y de Ciencias morales y políticas, publicó en los albores de la revolución de 1868 La sopa de los conventos. Se trata de un ensayo polémico que reivindica la función asistencial de la Iglesia y critica la avaricia y, particularmente, la cortedad de miras de los contemporáneos liberales de su autor, responsables de la mayor destrucción de patrimonio artístico español que se recuerda, como consecuencia de las actividades de los despiadados especuladores que prosperaron al amparo de la Desamortización. La ironía, la frescura, el sarcasmo que luce en su prosa este castizo bilbilitano, el triste enfado que muestran las páginas de su Sopa por los abusos mercantiles de la época, pueden cautivar al lector, pese a la omnipresencia de ese catolicismo a la antigua usanza del que La Fuente hace alarde. La presente edición reproduce, en Apéndice, la necrología que Alejandro Pidal dedicó al autor en 1890, que incluye además la relación de sus obras.