INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I. NORMATIVA, RESPONSABILIDAD Y GESTIÓN DE RIESGOS EN EL MERCADO ALIMENTARIO EUROPEO

I. La seguridad alimentaria en el Derecho de la Unión Europea

II. Obligaciones y responsabilidades de los operadores en el mercado alimentario europeo

III. Evaluación, gestión y comunicación del riesgo

CAPÍTULO II. CIENCIA, DERECHO Y ALIMENTACIÓN

I. Evaluaciones y papel de la comunidad científica

II. El principio de precaución entre la ciencia y el derecho

III. Miedos colectivos y riesgos efectivos

IV. Legislación alimentaria y principio de precaución

V. Incertidumbre científica y decisión normativa

VI. Falibilidad y cambio de la ciencia

CAPÍTULO III. NUEVOS ALIMENTOS E INNOVACIONES TECNOLÓGICAS EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

I. Los nuevos alimentos

II. Alimentos tradicionales procedentes de países no europeos

III. Nuevas tecnologías y derechos de propiedad industrial en el sector agroalimentario

IV. Nanotecnologías e innovaciones estratégicas

V. El uso de nanopartículas en el sector agroalimentario

VI. Pluralidad de organismos de autorización y antinomias

VII. Alimentos sin agricultura

CAPÍTULO IV. ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE Y ALIMENTACIÓN

I. El debate sobre los organismos modificados genéticamente

II. La autorización de los OMG en base al Derecho de la Unión Europea

III. Etiquetas de alimentos y organismos modificados genéticamente

IV. La prohibición interna de un OMG autorizado a nivel europeo y la interpretación del Tribunal de Justicia

V. Las nuevas técnicas genómicas

CAPÍTULO V. LA INNOVACIÓN QUE DIVIDE: NUEVOS ALIMENTOS Y RESISTENCIAS DEL MERCADO TRADICIONAL

I. La carne cultivada en el laboratorio

II. El pescado cultivado en laboratorio

III. Los insectos como nuevos alimentos

IV. El fenómeno del meat sounding

CAPÍTULO VI. LA REFORMA DEL SECTOR VITIVINÍCOLA: NUEVAS TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN

I. El vínculo entre la producción vitivinícola, la sostenibilidad medioambiental y la innovación tecnológica

II. El vino sin alcohol

REFLEXIONES FINALES