Proponemos un ejercicio de saber aplicado, usando la Historia como
una herramienta para conseguir un conocimiento útil que permita actuar
en el presente y en el futuro, desde el estudio previo del pasado. El modelo
de desarrollo propuesto por el capitalismo agrario ha supuesto una creciente
pérdida del alto grado de sustentabilidad de las economías de base energética
orgánica. Ésta es la principal idea desarrollada y descrita en este artículo.
Desde un primer apartado de enfoque teórico sobre Agroecología Histórica,
o simplemente Historia Ambiental aplicada,analizamos con variables físicas,
ambientales y territoriales un estudio de caso concreto, de prácticas agrícolas
enclavadas en la España seca. Este estudio de caso permite analizar flujos físicos y energéticos en un sistema agrario propio del sur de la Península
Ibérica, descrito en sus dinámicas metabólicas en el tiempo contemporáneo.