La cocina italiana
historia de una cultura
- ISBN: 9788484282990
- Editorial: Alba Editorial
- Fecha de la edición: 2006
- Lugar de la edición: Barcelona. España
- Colección: Lecturas
- Encuadernación: Rústica
- Medidas: 22 cm
- Nº Pág.: 535
- Idiomas: Español
Papel: Rústica
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La infinidad de tradiciones gastronómicas regionales de la Península Itálica condujo, por un proceso de intercambio de productos y de técnicas entre las distintas regiones y clases sociales, a la creación de la internacionalmente conocida Cocina Italiana. Rastreando documentos papales y grabados gremiales, releyendo recetas caseras y menús de la corte, Alberto Cappatti y Massimo Montanari demuestran la riqueza de sus orígenes: lombardos, sicilianos, calabreses, vénetos o piamonteses, nobles, cardenales, campesinos o sirvientes, impusieron un mangiare all'italiana que se transmitió de generación a generación y de país a país.
