Food studies en español
Investigación actual en gastronomía y comunicación
- ISBN: 9788412894868
- Editorial: Editorial Fragua
- Fecha de la edición: 2025
- Lugar de la edición: Madrid. España
- Colección: Fragua Comunicación
- Encuadernación: Rústica
- Medidas: 22 cm
- Nº Pág.: 186
- Idiomas: Español
Los estudios críticos culturales gastronómicos o food studies arrancaron en países angloparlantes en los años 70 del siglo pasado inspirados en la escuela de Frankfurt. En la actualidad los food studies se consideran una disciplina académica y un movimiento para entender la sociedad desde un campo interdisciplinar en el que se incluyen los estudios de las mujeres y el género, la identidad y la comunicación. Food Studies en español. Investigación actual en gastronomía y comunicación pretende mostrar las posibilidades de esta disciplina entre otros investigadores y entre el alumnado de grado y posgrado universitario a través de los textos metodológicos de las personas que trabajan actualmente sobre España tanto en instituciones nacionales como internacionales.
