"El paso del siglo XVI al XVII, estuvo marcado en la ciudad de Granada por una serie de acontecimientos como la revuelta morisca de la Alpujarra (1568-1571) o los descubrimientos de las reliquias de la Torre Turpiana y del Sacromonte. En este escenario, la figura de Ambrosio de Vico se vuelve indispensable para entender el proceso de conformación de la Granada tridentina, desde su posición como maestro mayor de la Catedral de Granada o visitador y veedor de la Diócesis, posición desde la que participaría en los proyectos más importantes como la continuación de las obras de la catedral de Granada, la revisión del proyecto real de Santa María de la Alhambra, la construcción del Sacromonte o la reedificación de un parte importante de iglesias del valle de Lecrín y la alpujarra que se vieron afectadas por las revueltas moriscas.
Su impronta quedó registrada más allá de los límites de granada y así lo podemos encontrar en proyectos como la cabecera de la iglesia de la Encarnación de Motril, de la construcción de la de Almuñécar o de la intervención en la iglesia de la Mota en Alcalá la Real.

Su papel en el panorama artístico de la ciudad fue central ya que en torno a él gravitaron figuras como Pedro de Raxis, Pablo de Rojas, Bernabé de Gaviria, o Miguel Cano entre otros, elenco si cabe de una calidad que hacía de ellos lo más destacado de la Granada del momento y que encontramos en el único edifico que ha llegado íntegro de él, la iglesia parroquial de Nuestra señora de la Encarnación de Albolote".